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冷冻蔬菜比“新鲜”蔬菜更有营养
发布:2016年1月6日修改:2016年5月3日所属分类:行业新闻 访问统计:1516

    新鲜的并不是总是最好的,一项新的研究显示,冷冻蔬菜和水果往往营养价值更高。

    英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念,许多蔬菜水果在收获后如果能够立即食用,维生素和矿物质不会有太大的损失,而市场上许多所谓的蔬菜水果都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后,维生素C减少77%。研究同时表明,冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后,冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。研究人员夏洛特·哈蒂称:“我们研究了37种产品后发现,新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别,而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”
 
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